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鄭至航
▲營養午餐規定要有水果跟乳品,但偏鄉小學有時這些東西會「被消失」。(圖/記者謝婷婷攝)
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台中市有家長反應孩子在校吃營養午餐後常拉肚子,並聞到午餐的菜有油耗味,學校跟廠商詢問後才知道,因為「成本考量」,使用的是回鍋油,雖然衛生局檢驗合格,但校方仍不敢再續約;議員楊典忠、鄭功進說,經過回鍋油烹調過的食物辨別不易,容易成為學童健康的隱形殺手,六都中的台南、高雄、桃園都在契約明寫「禁用回鍋油」,台中對於回鍋油卻沒有安全限制,學生的健康很難保障。
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▲讓人食慾不振的,除了食材的新鮮度之外,營養午餐的菜單很怪也會影響。(圖/翻攝蘇巧慧臉書)
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食安問題不斷,教育部表示,學校午餐看似簡單,但其中地理環境、經營方式、供餐型態、市場規模、經濟條件及學生人數都不同,在各縣市、城鄉之間其實有很大的差異;可能同樣價錢,產地旁邊成本較低、或是人數較多能大量採購的城市較便宜,也會影響到廠商做出來的午餐菜色。
立委也提到,有人說營養午餐每次都剩幾百桶、幾千桶的廚餘,但「學生不愛吃才有這麼多廚餘的浪費」,價錢低、品質差,比監獄還要糟!「實際情況是,台北小學一餐費用55元,雲林只有28~30元,扣掉廚房設備維護費和人事費,廠商只有16~18元能辦午餐」,不給廠商利潤,怎麼能辦得好?
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▲教育部建立「推動學校午餐專案辦公室」。(圖/教育部提供)
為了配合行政院「食安五環」的改革政策,同時用智能科技控管午餐的品質,教育部請農科首屈一指的中興大學,設立「推動學校午餐專案辦公室」,並配合興大附農、霧峰農工、虎尾農工、農業教育學會、富邦文教等單位,共同針對午餐制度改革;「學校午餐辦得好也是社會責任」,建立數據化與供應鏈平台管理,確實稽查食材安全,給學生吃得放心。
生活中心/綜合報導
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真愛橋
在上月5日立法院審查《學校衛生法》時,國民黨、民進黨立委都表示,「五香麵腸、炒花椰菜、素蝦仁滑蛋的菜單是受刑人的菜單!」對比營養午餐丸子、肉片、青菜「黃黃」的模樣,還有「主餐油麵、配菜什錦炒麵」的奇怪搭配,「學校的營養午餐比監獄受刑人的還差!」規定的水果、乳品在偏鄉地區,都因為運送成本太高而直接「消失」,讓人大嘆學生真可憐。
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▲營養午餐使用回鍋油,雖然合法,但安全有很大的疑慮。(圖為示意圖/記者謝婷婷攝)真愛橋
教育局長彭富源則表示,雖然沒有明文規定,但「營養午餐禁止使用回鍋油」非常明確,教育局也會再發公文向學校承辦業務同仁重申這項規定。不過這次的案例起源是「節省成本」,現階段看似解決,但難保不會再有其他「省錢」的營養午餐出現,怎麼調配廠商得利跟家長付出之間的平?,才是真正困難的點。
教育部跟農委會合作,推行4章1Q的健康營養午餐,但食材對了、價格只有微調,廠商只能在其他地方省錢。台中有學校就使用「回鍋油」來製作,檢驗報告都符合法律標準,但對正在成長的孩子來說,卻是很大的負擔,學校也決定不再續約。但價格不調升,難保學生不會再吃到「合法但不安全」的午餐。
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